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Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: weiss@babbage.SEAS.UCLA.EDU (Michael Weiss)
  4. Date: 13 Nov 91 20:49:27 GMT
  5. Subject: LACTO: Guacamole
  6. References: <ki0i79INNt08@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Guacamole
  8. Archive-Name: recipes/lacto/guacamole
  9. Keywords: recipe lacto guacamole
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: SEASnet, University of California, Los Angeles
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. In article <ki0i79INNt08@mthvax.cs.miami.edu> 
  16. macman@bernina.ethz.ch (Danny Schwendener) writes:
  17.  
  18. >So does one of you californians out there have a recipe for Guacamole?
  19.  
  20. Ya know, guac is something I make without a set recipe.  It varies from
  21. time to time.  If you get some really good, soft avocadoes, you'll want
  22. to let their natural flavor shine through, so you can take the
  23. avocadoes, cut them in half around the pit/stone/seed thing, and sort
  24. of invert the skin.  The meat comes right out.  Mash it up nicely in a
  25. bowl, then add a little sour cream and salsa.  Bingo.  An excellent
  26. guacamole without killing the avocado flavor.  If you insist upon
  27. turning it into something that leaves no avocado flavor, you can add
  28. salt, lemon juice, onion, chopped tomato, and numerous other things
  29. that happen to be floating around.
  30.  
  31. The second list above can help avocadoes that really aren't ripe (i.e.,
  32. they're hard).  To do anything with those, you will have to scoop the
  33. meat out with a spoon (it won't automatically fall out like it does
  34. when it's ripe).  Run it through a food processor until it's as mushy
  35. as it will get.  It just doesn't compare to a ripe one, though.
  36.  
  37. >As an aside, just for curiosity, how much is an avocado in California?
  38. >Around here, they cost $1.35 a piece.
  39.  
  40. They can be as cheap as 3/$1 here in the middle of the summer, and as
  41. high as about $.75-$1 in the winter.
  42.  
  43. Michael  weiss@seas.ucla.edu   
  44.  
  45.